Au Bain Marie

Au bain marie atau disebut juga dengan steam bake, adalah suatu cara memanggang yang bertujuan agar cake atau puding dapat matang tapi tidak menghanguskan bagian bawahnya.

Hasil yang diperoleh biasanya membuat struktur cake/puding menjadi lebih lembut.

Secara teknis, adalah meletakkan loyang berisi adonan ke wadah lain yang berisi air lalu dipanggang di dalam oven.

Tinggi air pada wadah yang dibawah diusahakan tidak sampai setengah tinggi loyang berisi adonan.

Yang harus diperhatikan juga adalah jangan sampai air bergolak sehingga dapat masuk ke loyang berisi adonan.

Bila air habis isi lagi dengan air panas dengan cara dituang secara hati-hati dan perlahan pada sela-sela diantara kedua wadah tsb.

Semoga jelas yaa... kalau kurang jelas atau ada yang ingin ditanyakan, silahkan tinggalkan pesan pada comment dibawah yaa...